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Le 01/03/2021
Le 23/02/2021
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BOIS GRENIER
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SAINT DENIS
Nous fabriquons notre Kombucha en utilisant deux étapes de fermentation bien précise pour assurer avec brio la qualité de saveur désirée.Dans la phase initiale de transformation, qui dure plusieurs semaines, un mélange de thé noir et de thé vert est infusé pour ensuite être fermenté avec une colonie symbiotique de bactéries et de levure. Ce sera la naissance de ce que nous nommons avec affection, le Scoby!
S’ensuit un ajout de fruits, de jus biologiques et de thé vert dans la même fermentation—sans le scoby. Cette étape dure quelques jours afin de perfectionner davantage le parfum convoité.
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ATTICHY
En 2011, Isabelle & Benoît, décident d’enfiler leur tablier. Ils ont la sensibilité de l’ingrédient et rêvent de vivre de gourmandise.Voici de quoi les deviner.
La légende raconte qu’au cœur de la forêt de Compiègne, il existe une pierre étrange au pied d’un arbre centenaire. Et si d’aventure, lors d’une nuit de Noël, vous veniez à vous en approcher, peut-être soudainement la verriez-vous tourner… C’est près de cette pierre curieuse que sont nés les personnages, mi-humains, mi-bêtes, qui inspirent ces biscuits singuliers : une girafe fantasque,un bélier un poil rustre ou un écureuil téméraire…. Peut-être leur trouverez-vous une ressemblance frappante avec un ami proche ou un voisin prévenant ?
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BONNEIL
Ici, chez Christophe Lefèvre naissent des champagnes bio dans le savoir-faire et le respect de la Nature. Vous recherchez un vigneron manipulant proposant la vente de champagne bio dans l’Aisne ? Ne cherchez plus !
Dans la Vallée de la Marne et sur la route touristique du champagne, le vignoble de 4 hectares de Christophe Lefèvre est exposé idéalement en plein sud.
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pour protéger l'environnement et nos assiettes
avec les producteurs agricoles bio
pour diminuer l'empreinte écologique
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Comme Consom'action créé à la fin des années 90 et dont il a pris le relais
à partir du n°77(septembre-octobre 2014), il est gratuitement disponible dans les magasins Biocoop, dans la limite des stocks disponibles.
Rendez-vous tous les deux mois ! Entièrement repensé, répondant aux codes graphiques actuels, CULTURE(S)BIO s'articule autour de 3 grands chapitres :
déclinés en rubriques (Actu-Bio, Ca fait causer, Décryptage, Dossier, Santé, Cuisine, Terroir et territoire, etc. ).
